Responda à proposta de emprego em "[Full-time] Diretor Alimentação e Bebidas (M/F)"
Localização: Descrição:• Definir e participar, juntamente com a Direcção na definição da missão e dos objetivos gerais do departamento, no que se refere ao público-alvo a atingir, tipo de gastronomia a praticar e/ou produtos e bebidas a serem servidos.
• Supervisionar e assegurar a gestão o sector de F&B de todos os projectos da unidade hoteleira assegurando a rentabilidade de todos os diferentes outlets, inclusive a área de eventos e conferências;
• Orientar as atividades de aprovisionamento (compras, armazenagem, conservação e controlo de stocks) de géneros alimentares e de outros produtos de consumo.
• Elaborar as previsões de custos e vendas potenciais de produção;
• Maximizar a relação qualidade/custos em face dos objetivos e estratégias da unidade e das necessidades dos clientes.
• Colaborar na definição da política comercial, de marketing e de publicidade, estabelecendo os preços de venda e a padronização dos produtos em função da estratégia, do público-alvo, da época do ano, de eventos especiais, tendo em vista a promoção da imagem da unidade hoteleira e a fidelização dos clientes.
• Participar na gestão de recursos humanos afetos, nomeadamente no estabelecimento de critérios de recrutamento, de seleção, de avaliação de desempenho, na definição de necessidades de formação e em ações de motivação de pessoal.
• Assegurar a articulação do departamento com os restantes serviços da unidade.
• Colabora na elaboração e atualização das cartas de alimentação (restaurante) e bebidas (vinhos e bar) com os responsáveis dos serviços, em função do gosto dos clientes e da atividade da concorrência.
• Analisa as expectativas e as reclamações dos clientes e dá orientações no sentido de responder às mesmas ou propor melhorias. Requisitos mínimos:
• Formação superior em Gestão Hoteleira ou equivalente
• Mais de 5 anos de experiência nas mesmas funções, privilegiando unidades hoteleiras com serviço bastante personalizado
• Conhecimentos actualizados da legislação que regula o setor hoteleiro
• Conhecimento de técnicas de gestão de controlo de custos e pricing;
• Conhecimentos avançados em gestão de F&B e organização de eventos
• Disponibilidade para deslocações nacionais e internacionais
• Forte orientação para resultados, atitude positiva e foco em soluções
Capacidade de liderança, comunicação e motivação de Equipas.
• Competências no âmbito de fidelização, qualidade de serviço e gestão de reclamações;
• Autonomia e boa capacidade de organização e planeamento;
• Conhecimentos na área de HACCP;
• Capacidade para trabalhar sob pressão e gerir conflitos;
• Dinamismo e Proactividade;
• Domínio, pelo menos, de duas língua estrangeiras, uma das quais o Inglês (obrigatório)
• Domínio em Excel e Word ao nível avançado
• Conhecimentos na utilização no software Newhotel
• Disponibilidade Imediata
Só serão considerados os CVS que informem salario bruto pretendidoCandidatar-se a este Emprego