Responda à proposta de emprego em "[Full-time] Diretor Alimentação e Bebidas (M/F)"
Localização: Descrição:Definir e participar, juntamente com a Direcção na definição da missão e dos objetivos gerais do departamento, no que se refere ao público-alvo a atingir, tipo de gastronomia a praticar e/ou produtos e bebidas a serem servidos.Supervisionar e assegurar a gestão o sector de F&B de todos os projectos da unidade hoteleira assegurando a rentabilidade de todos os diferentes outlets, inclusive a área de eventos e conferências;Orientar as atividades de aprovisionamento (compras, armazenagem, conservação e controlo de stocks) de géneros alimentares e de outros produtos de consumo.Elaborar as previsões de custos e vendas potenciais de produção;Maximizar a relação qualidade/custos em face dos objetivos e estratégias da unidade e das necessidades dos clientes.Colaborar na definição da política comercial, de marketing e de publicidade, estabelecendo os preços de venda e a padronização dos produtos em função da estratégia, do público-alvo, da época do ano, de eventos especiais, tendo em vista a promoção da imagem da unidade hoteleira e a fidelização dos clientes.Participar na gestão de recursos humanos afetos, nomeadamente no estabelecimento de critérios de recrutamento, de seleção, de avaliação de desempenho, na definição de necessidades de formação e em ações de motivação de pessoal.Assegurar a articulação do departamento com os restantes serviços da unidade.Colabora na elaboração e atualização das cartas de alimentação (restaurante) e bebidas (vinhos e bar) com os responsáveis dos serviços, em função do gosto dos clientes e da atividade da concorrência.Analisa as expectativas e as reclamações dos clientes e dá orientações no sentido de responder às mesmas ou propor melhorias. Requisitos mínimos:Formação superior em Gestão Hoteleira ou equivalenteMais de 5 anos de experiência nas mesmas funções, privilegiando unidades hoteleiras com serviço bastante personalizadoConhecimentos actualizados da legislação que regula o setor hoteleiroConhecimento de técnicas de gestão de controlo de custos e pricing;Conhecimentos avançados em gestão de F&B e organização de eventosDisponibilidade para deslocações nacionais e internacionaisForte orientação para resultados, atitude positiva e foco em soluções
Capacidade de liderança, comunicação e motivação de Equipas.Competências no âmbito de fidelização, qualidade de serviço e gestão de reclamações;Autonomia e boa capacidade de organização e planeamento;Conhecimentos na área de HACCP;Capacidade para trabalhar sob pressão e gerir conflitos;Dinamismo e Proactividade;Domínio, pelo menos, de duas língua estrangeiras, uma das quais o Inglês (obrigatório)Domínio em Excel e Word ao nível avançadoConhecimentos na utilização no software NewhotelDisponibilidade Imediata
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